Co znajdziesz w artykule?
- Rola badań immunologicznych, endoskopowych i histopatologicznych w rozpoznawaniu celiakii
- Charakterystyka anafilaksji spowodowanej jednocześnie spożyciem pszenicy lub glutenu i wysiłkiem fizycznym
- Rozpoznawanie nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten na podstawie kryteriów z Salerno
Spis treści
Gluten jest obecnie jednym z najbardziej rozpowszechnionych białek w żywności. Występuje głównie w wyrobach mącznych, wpływając na rozciągliwość, elastyczność i lepkość ciasta. Spożycie pieczywa, makaronów i ciast, szczególnie z mąki pszennej, jest od lat bardzo wysokie, co prawdopodobnie stanowi jedną z podstawowych przyczyn wzrostu w ostatnim czasie częstości objawów związanych z nadwrażliwością na gluten. Zwiększoną częstość chorób autoimmunologicznych i alergii wiąże się również
Dodaj do ulubionych
