Spis treści
- Wprowadzenie
- Zawartość tłuszczów w diecie a stężenie cholesterolu w surowicy
- Więcej niż wskaźnik P/S: badania z kwasem oleinowym i swoistymi kwasami tłuszczowymi
- Tłuszcze i kwasy tłuszczowe w diecie a stężenie triglicerydów w surowicy: badania żywieniowe u ludzi
- Przetwarzanie żywności i jego wpływ na spożywane tłuszcze: hydrogenacja, kwasy tłuszczowe typu trans oraz inne aspekty
- Wnioski
W SKRÓCIE
Wszystkie nasycone kwasy tłuszczowe, z wyjątkiem stearynowego (C18:0), zwiększają stężenie cholesterolu LDL. Na stężenie frakcji LDL wpływa też kilka mniej rozpowszechnionych kwasów tłuszczowych. Zwiększają je kwasy jednonienasycone typu trans spożywane w takich samych dawkach jak kwasy nasycone. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, dostarczane w dawkach trzykrotnie większych niż kwasy nasycone obniżają stężenie cholesterolu LDL. Wysokie spożycie większości kwasów tłuszczowych
Dodaj do ulubionych
