Aktualności naukowe

Mleko krowie – superbohater w walce z próchnicą?

Dr n. med. Irena Duś-Ilnicka

Katedra i Zakład Patologii Jamy Ustnej, Uniwersytet Medyczny im. Piastów Śląskich we Wrocławiu

Kampanie reklamowe promujące dobroczynne działanie mleka znane są większości Polaków, również tym, którzy nie potrafią wytłumaczyć, dlaczego ten składnik żywności jest tak wyjątkowy. Przyczyna wpływania składników mleka krowiego na obniżenie ryzyka próchnicy jest przedmiotem badań naukowych od wielu lat. Działanie to przypisywane jest odpowiedniej zawartości kazeiny, biodostępnego wapnia oraz nieorganicznych ilości jonów fosforu i ma polegać na remineralizacji powierzchni zmian próchnicowych w szkliwie oraz utwardzaniu jego powierzchni.