Streptococcus salivarius to przedstawiciel Gram(+) ziarniaków stanowiących florę fizjologiczną jamy ustnej i przewodu pokarmowego. Jest to gatunek bakterii będący pionierem kolonizującym błony śluzowe jamy ustnej, który u zdrowych osób nie wywołuje żadnych objawów chorobowych.

Streptococcus salivarius K12 (ryc. 1, 2) jest to szczep probiotyczny wyizolowany po raz pierwszy z gardła zdrowego ucznia w Nowej Zelandii.[1] Występuje naturalnie w jamie ustnej jedynie u 2 proc. populacji na świecie. Szczep ten został szczegółowo przebadany pod kątem jego zdolności antybakteryjnych i antygrzybiczych wobec najczęstszych patogenów jamy ustnej.[2] Cechą charakterystyczną S. salivarius K12 jest wytwarzanie bakteriocynopodobnych substancji hamujących (BLIS – bacteriocin-like inhibitory substance), tzw. lantybiotyków: saliwarycyny A2 i saliwarycyny B. Oprócz wytwarzania bakteriocyn wykazano także, że szczep ten wykazuje właściwości immunomodulacyjne, dzięki czemu aktywnie przyczynia się do obrony organizmu gospodarza. Zmniejsza odpowiedź zapalną poprzez hamowanie ścieżki NF-kB, zakłócając syntezę i hamując wydzielanie IL-8.[3]

W 2001 roku szczep K12 stał się pierwszym przedstawicielem gatunku S. salivarius, który został komercyjnie opracowany jako preparat probiotyczny. Obecnie na rynku występują produkty w postaci pastylek do ssania bądź saszetek zawierających ten dobr...