Cholesterol w diecie a ryzyko sercowo-naczyniowe – stanowisko AHA

Odkąd w latach 50. ubiegłego stulecia powiązano wysokie stężenie cholesterolu we krwi ze zwiększonym ryzykiem występowania choroby niedokrwiennej serca, cholesterol stał się przedmiotem nieustannej debaty naukowej. Związek ten należy do grupy steroli i stanowi jeden z podstawowych elementów budulcowych ściany komórek zwierzęcych. Jest on również niezbędnym składnikiem do syntezy m.in. hormonów, kwasów żółciowych czy witamin. Uważa się, że nawet do 80% cholesterolu w organizmie ludzkim jest