Edukacja żywieniowa osób chorujących na cukrzycę jest integralnym elementem ich terapii. Powinna być prowadzona przez osoby wykwalifikowane, czyli edukatorów. Zasady prawidłowego żywienia sformułowane dla osób zdrowych są właściwe także dla chorujących na cukrzycę. Wymagają jedynie niewielkich korekt dotyczących doboru poszczególnych produktów w diecie. Edukując pacjenta, należy koncentrować się przede wszystkim na doborze produktów spożywczych i ilości węglowodanów w posiłkach. Poniżej przedstawiam omówienie poszczególnych mikroskładników.

Siedem zasad

Prostą formą przekazywania informacji dotyczących prawidłowego żywienia są wskazania żywieniowe opracowanie przez profesora Stanisława Bergera w formie siedmiu zasad zaczynających się na literę „U”, brzmiące w następujący sposób:

1. UROZMAICENIE – w każdym posiłku w miarę możliwości produkty ze wszystkich grup produktów spożywczych.

2. UMIARKOWANIE – jedzenie zgodnie z indywidualnymi potrzebami pozwalające na zachowanie odpowiedniej masy ciała.

3. UREGULOWANIE – w miarę stała struktura i wielkość posiłków oraz zachowanie odpowiedniej częstości i regularności ich spożywania.

4. UPRAWIANIE – różnych form aktywności fizycznej (spacer, sport) przyjęte jako stały element trybu życia, zwłaszcza przez osoby o siedzącym trybie pracy.

5. UMIEJĘTNOŚĆ przygotowywania potraw – zachowanie w wysokim stopniu wartości odżywczej surowców i zapewnienie ich jakości sensorycznej.

6. UNIKANIE (dla grup ryzyka) – nadmiernego spożycia tłuszczów (zwłaszcza zwierzęcych), soli i cukru.

7. UŚMIECHNIJ SIĘ (Kołłajtis-Dołowy i Schlegel-Zawadzka, 2009).