MT: Czego najbardziej boją się pacjenci, którzy powinni się odchudzić?

Dr hab. Dariusz Włodarek: Najbardziej boją się, że nie będą mogli jeść tego, co lubią, że będą cały czas głodni. Pacjent, poinformowany o potrzebie zmiany diety, widzi przed sobą mnóstwo wyrzeczeń. Staje się nieszczęśliwy i oporny, by cokolwiek zmienić. Natomiast kiedy otrzymuje profesjonalną poradę, okazuje się, że zalecenia da się stosunkowo łatwo wprowadzić w życie. W diecie redukującej masę ciała można jeść swoje ulubione produkty – problemem staje się jedynie ilość.

MT: Najczęściej starsi pacjenci twierdzą, że odżywiają się zdrowo. Jak z nimi rozmawiać, by dowiedzieć się prawdy o ich posiłkach?

D.W.: Umiejętność poprowadzenia takiej rozmowy to swego rodzaju sztuka. Na pewno nie należy pacjenta krytykować, ale pokazywać dobre strony zmiany na lepsze. Nie należy mówić: „Nie wolno jeść…”, wyliczając niedozwolone produkty, ale pokazywać, że wolno włączyć do diety lubiane potrawy, jeśli przyjdzie na to ochota, pozwalać na pewne przyjemności, by nie zniechęcić do działania. Zasadnicza sprawa to ilość pokarmu.

Można poprosić pacjenta o zapisywanie posiłków, np. przez trzy dni lub przez tydzień. Pacjent może też nam o nich opowiedzieć. Oczywiście zawsze istnieje ryzyko, że będzie się starał ukryć swoje przyjemności, „poprawić” dietę w naszych oczach. Mimo wszystko z rozmowy można wywnioskować, co dla pacjenta oznacza prawidłowe żywienie i na tej podstawie wyciągać wnioski, ułożyć szyty na miarę sposób właściwego odżywiania.