Nowości w praktyce
Wpływ pasteryzacji i gotowania na alergenność mleka
Opis badania
Pytanie, co jest przyczyną tego, że białka zawarte w niektórych pokarmach stają się alergenami i indukują objawy nietolerancji u niektórych chorych, ciągle pozostaje bez odpowiedzi. Celem pracy Roth-Walter i wsp. było zbadanie właściwości białek m...
