Co znajdziesz w artykule?
O rzetelnej nauce − nutrigenomice, która wycina w pień diety wzięte z sufitu, oraz o znaczeniu żywności na każdym etapie rozwoju człowieka w rozmowie z Danutą Pawlicką opowiada prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Agata Chmurzyńska kierująca Katedrą Żywienia Człowieka i Dietetyki Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, członek Zarządu Głównego International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomics, założycielka Laboratorium Molekularnych Badań nad Metabolizmem, autorka książki „Nutrigenomika” wydanej w 2022 r.
MT: Plotka spowodowała, że na całym świecie tysiące ludzi stosują dzisiaj, niepotrzebnie, dietę bezglutenową. Teraz trwa nagonka na pszenicę, którą powinny zastąpić zdrowsze zboża − żyto i owies. Istnieją na to jakieś racjonalne przesłanki, dowody?
Prof. Agata Chmurzyńska: Część tej nagonki wynika z trendu polegającego na tym, żeby identyfikować pojedyncze produkty lub składniki żywności, które są jednoznacznie szkodliwe dla zdrowia, w różnych jego aspektach, albo – z drugiej strony –
Dodaj do ulubionych
