Streszczenie
Wśród wykładowców konferencji znajdują się naukowcy i lekarze z Harvard Medical School, Harvard School of Public Health oraz ze związanych ze szkołą w Harvardzie szpitali uniwersyteckich, goście z fakultetów medycznych wiodących jednostek naukowych i szkoleniowych, dyplomowani dietetycy oraz instruktorzy szkoły Culinary Institute of America z Greystone w St. Helena w Kalifornii, a także zaproszeni szefowie kuchni i światowej sławy eksperci kulinarni z całego obszaru Stanów Zjednoczonych.
HKHL powstała na wzór szkolenia medycznego. W szkołach medycznych studenci uczą się według zasady „zobacz, zrób i naucz się”. Podobnie podczas 4-dniowej konferencji HKHL trwają wykłady, odbywają się pokazy kulinarne, warsztaty kulinarne i bezpośrednie sesje kuchenne oraz pojawiają się liczne okazje do własnoręcznego przygotowania posiłków dla uczestników w myśl zasady: „zobacz, spróbuj i zrób.”
W tym artykule omawiamy wpływ osobistych nawyków zdrowotnych pracowników opieki zdrowotnej na zachowania ich pacjentów, opisujemy kulinarne cele dotyczące odżywiania przekazane podczas konferencji HKHL, przeglądamy dane wspierające opisywane cele oraz przedstawiamy praktyczne wskazówki dla pracowników opieki zdrowotnej oraz ich pacjentów dotyczące zmiany przyzwyczajeń w zakresie robienia zakupów, gotowania i żywienia.
Modelowanie zachowań prozdrowotnych
Czy przyzwyczajenia żywieniowe pracowników opieki zdrowotnej mają bezpośredni lub pośredni wpływ na nawyki ich pacjentów? Wiemy o tym, że inne nawyki zdrowotne pacjentów mogą wynikać z zachowań ich lekarzy. Na przykład istnieją dane pokazujące, że lekarze niepalący tytoniu mają większe szanse na zachęcenie pacjentów do zaprzestania palenia niż ich palący koledzy.
Chociaż nie ukończono jeszcze podobnego badania ukierunkowanego na nawyki żywieniowe, słyszeliśmy wiele przykładów podawanych przez uczestników konferencji o ich pozytywnym wpływie na współmałżonków, dzieci, rówieśników i pacjentów po udziale w konferencji. Jeden z lekarzy napisał: „Od czasu udziału w konferencji HKHL [7 miesięcy temu] schudłem 18 kilogramów. To doświadczenie naprawdę zmieniło całe moje życie. Czuję się lepiej i obecnie mam więcej pewności siebie w przekazywaniu moim pacjentom wskazówek dotyczących odchudzania. Mogę przekazywać im strategie odchudzania – nawet gotowe przepisy! – które poskutkowały w moim przypadku, zamiast mówienia tylko, by jedli mniej.”
Dodaj do ulubionych