Część 1. Bezpieczne odżywianie w czasie ciąży: obiektywna ocena ryzyka

Choć kobiety w ciąży mówią, że zaufałyby informacji przekazywanej im przez lekarza, a dotyczącej bezpiecznego odżywiania w czasie ciąży, ankiety prowadzone wśród pacjentek i klinicystów wykazują, że jest to temat rzadko omawiany. Weź pod uwagę fakt, że do twojej pacjentki często dociera wiele sprzecznych informacji i porad dotyczących bezpieczeństwa spożywania określonych typów pokarmów. Przyszła matka może usłyszeć, że nie powinna spożywać danych pokarmów, czy wręcz powinna unikać całych grup pożywienia. Jednocześnie, jeśli podejmie próbę przestrzegania wszystkich udzielanych jej rad, może się okazać, że pozostało jej niewiele opcji pokarmowych. Co powinna zrobić? Celem naszej dwuczęściowej serii jest omówienie niektórych kluczowych wątpliwości dotyczących odżywianiaw czasie ciąży. Część pierwsza pomoże w doradzaniu pacjentkom w zakresie bezpiecznego odżywiania, którego celem będzie uniknięcie zakażeń związanych z pokarmem. (Część 2, która ukaże się w kolejnym zeszycie Ginekologii po Dyplomie, zostanie poświęcona toksynom).
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szacuje, że co roku w Stanach Zjednoczonych na 76 milionów przypadków zatrucia pokarmowego umiera 5000 Amerykanów. Dla porównania – 5915 Amerykanów umiera w wyniku wypadków przy pracy, a 42 000 w wypadkach drogowych. Najbardziej narażone na zatrucia pokarmowe są osoby bardzo młode i w podeszłym wieku, osoby z zaburzeniami układu odpornościowego oraz narażone na kontakt z wysokimi dawkami patogenów występujących w pożywieniu. Choć w przeszłości w Stanach Zjednoczonych głównym źródłem czynników chorobotwórczych związanych z pożywieniem były produkty zwierzęce i zanieczyszczona woda, obecnie wzrasta też udział świeżych produktów spożywczych.