Krótka historia bąbelków

Mam nadzieję, że zgodzą się Państwo ze mną, że początek Nowego Roku to idealny czas, by prześledzić historię tego niezwykłego trunku.
Zapiski o winnicach w Szampanii, północno-wschodnim regionie Francji, położonym na skrzyżowaniu ważnych szlaków handlowych, pochodzą z 5 wieku naszej ery. Założone przez Rzymian rozwinęły się dzięki rozsianym wokół Reims i Chalons-sur-Marne rozlicznym opactwom. Najsłynniejszym eksperymentatorem w dziedzinie podnoszenia jakości tutejszych win był mnich Dom Perignon. Od czasu objęcia pieczy nad piwnicami opactwa Hautvillers w 1638 roku przyczynił się znacznie do rozsławienia tamtejszych win. Warto wspomnieć, że niektóre ze stosowanych przez niego praktyk, jak na przykład mieszanie gron z różnych winnic, czy ograniczanie wydajności winnic, stosowane są do dzisiaj. Jest on też powszechnie uznawany za odkrywcę metody produkcji szampana.