Dostęp Otwarty

W produktach spożywczych typu light cukier zastępowany jest niekalorycznymi słodzikami. Mogą one, jak stewioidy i kwas lukrecjowy, być pochodzenia naturalnego lub, jak sacharyna, sukraloza, aspartam i acetysulfam K, tworami przemysłu chemicznego. Nie ma dostatecznej liczby badań oceniających wpływ niekalorycznych słodzików na stan jamy ustnej. Ekstrakt ze stewii stosowany w formie płukanki może mieć efekt przeciwpróchnicowy. Giacaman i wsp.[15] wykazali, że produkty zawierające stewiozydy, sacharynę i sukralozę mają pewne właściwości przeciwbakteryjne i wpływają na metabolizm drobnoustrojów jamy ustnej. Niestety, w świetle najnowszego raportu przygotowanego na zlecenie WHO,[16] sztuczne słodziki nie mogą być uważane za całkowicie bezpieczny środek zastępujący cukier. Jego autorzy po analizie kilkudziesięciu badań oceniających wpływ słodzików na masę ciała, glikemię, zdrowie jamy ustnej, nawyki żywieniowe, nowotwory, choroby układu krążenia oraz ich efekty uboczne, stwierdzili, że nie ma niepodważalnych dowodów na korzyści zdrowotne ze spożywania niekalorycznych słodzików i nie można wykluczyć potencjalnych negatywnych skutków zdrowotnych ich spożywania.

Podsumowanie

Duże spożycie cukrów jest jedną z najważniejszych przyczyn problemów zdrowotnych, w tym próchnicy zębów. Dzienne spożycie cukrów dodanych nie powinno przekraczać 10 proc. zapotrzebowania kalorycznego. Potencjał próchnicotwórczy, o czym warto informować pacjentów, mają także naturalne produkty zastępujące cukier takie jak miód, syropy i suszone owoce. Obecnie nie ma idealnego zamiennika cukru, którego działanie przeciwpróchnicowe byłoby potwierdzone badaniami spełniającymi wymogi medycyny opartej na faktach oraz wolne od potencjalnych skutków ubocznych.