Podsumowanie

Rynek jest pełen różnych substancji słodzących: zaczynając od syropów, brązowego cukru i miodu (w którym znajdziemy głównie sacharozę), przez sztuczne substancje słodzące, po nowe związki, takie jak stewia i cukier kokosowy. Mimo że różnią się one między sobą kolorem, intensywnością smaku, pochodzeniem i dodatkowymi wartościami odżywczymi, pamiętajmy, że idealny słodzik nie istnieje. Często nawet lekarzom przychodzi zmierzyć się z licznymi mitami dotyczącymi użycia substancji słodzących.[20]

Pamiętajmy, że najlepszym sposobem dla osób chcących uzyskać redukcję masy ciała nie jest szukanie zamienników, a wyrobienie nowych, zdrowszych nawyków żywieniowych. Jeżeli jednak pacjent zwraca się do nas o pomoc w doborze substancji słodzącej, kierujmy się wiedzą i EBM.

ABSTRACT

Since the beginning of the 19th century, the global rate of sugar consumption has been observed to increase dramatically [in 2014, Americans consumed 100 pounds (45 kg) of sugar per person over a year]. The resulting supply of excessive calories has significant health consequences. Since the synthesis of saccharin, the first sweetener, in 1879, people have been continuously looking for an ideal sugar substitute which could help reduce the calorie content of the diet without losing any qualities typical of sucrose flavor. This is of particular relevance at this time when type 2 diabetes and obesity have reached epidemic status.

Our article presents tips on choosing the right sweetener, including new sweeteners, which have been launched on the Polish market in recent years.

Keywords: sweeteners, type 2 diabetes, obesity.

Zdjęcia: archiwum prywatne (3)

Piśmiennictwo

1. Carocho M, Morales P, Ferreira IC. Sweeteners as food additives in the XXI century: A review of what is known, and what is to come. Food and Chemical Toxicology 107, 2017;302-17

2. Sardesai VM, Waldshan TH. Natural and synthetic intense sweeteners. J.Nutr.Biochem. 1991;236-44

3. Bennett D. The Intense Sweetener World. 2008

4. Roberts J. The paradox of artificial sweeteners in managing obesity. Curr Gastroenterol Rep. 2015;17(1):423

5. Fowler S, Williams K, Resendez R, Hunt K, Hazuda H, Stern M. Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. Obesity. 2008;16:1894-900

6. Staff MC. Mayo Clinic: Artificial sweeteners and other sugar substitutes. 2014. [Online]. Available: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

7. Litwa J. Diabetologia Medycyna Praktyczna: Stewia – naturalna substancja intensywnie słodząca. 2014. [Online]. Available: http://diabetologia.mp.pl/leki/leki_w_diabetologii/show.html?id=100989

8. Periche A, Koutsidis G, Escriche I. Composition of antioxidants and amino acids in stevia leaf infusions. Plant Foods Hum. Nutr. 2014;69:1-7

9. Myszkowska-Ryciak J, Harton A, Gajewska D, Bawa S. Środki słodzące w profilaktyce i leczeniu otyłości. Kosmos – Problemy Nauk Biologicznych. 2010;59:365-74

10. Keskitalo K, Knaapila A, Kallela M et al. Sweet taste preferences are partly genetically determined: identification of a trait locus on chromosome 161,2,3. The American Journal of Clinical Nutrition. 2007

11. Jeznach-Steinhagen A, Kurzawa J, Czerwonogrodzka-Senczyna A. Zastosowanie niskokalorycznych substancji słodzących. Pol Merk Lek. 2013;34:286-8

12. Przygoda B. Dieta Medycyna Praktyczna: Słodziki – czy są bezpieczne? 2011. [Online]. Available: https://dieta.mp.pl/zasady/63310,slodziki-czy-sa-bezpieczne

13. Starr Z, Porter J, Bashirelahi N. What every dentist should know about artificial sweeteners and their effects. Gen Dent. 2015;5-6:63(3):22-5

14. Cock Pd, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol Is More Effective Than Xylitol and Sorbitol in Managing Oral Health Endpoints. Int J Dent. 2016

15. BL. The Globe and Mail. 16 June 2014. [Online]. Available: https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/ask-a-health-expert/coconutsugar-is-it-healthier-than-white-sugar-or-just-hype/article19187927/

16. Gunnars K. Healthline. 27 Maj 2017 [Online]. Available: https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar#section6

17. Aprey D. Bulletproof. 2016 [Online]. Available: https://blog.bulletproof.com/5-not-so-sweet-facts-about-coconut-sugar/

18. The University of Sydney [Online]. Available: http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=2659&ak=detail

19. Nutrition Data [Online]. Available: http://nutritiondata.self.com/facts/custom/2290959/0

20. Piątkiewicz P, Maksymiuk-Kłos A. Substancje słodzące fakty i mity. Diabetologia po Dyplomie. 2016;1

21. Parlament Europejski i Rada (WE). Rozporządzenie w sprawie dodatków do żywności numer 1333/2008, 2015

22. Grembecka M. Natural sweeteners in human diet. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny. 2015;195-202

23. Priya K, Gupta VRM, Srikanth K. Natural Sweeteners: A Complete Review. Journal of Pharmacy Research. 2011;4(7):2034-9

Do góry